หากพูดถึงการดื่มกาแฟในประเทศไทยเราแล้ว น้อยครั้งนักที่เราจะซื้อกาแฟจากคนละร้านแล้วรสชาติของกาแฟนั้นเหมือนกันถึงแม้ว่าเราจะสั่งกาแฟในชื่อเดียวกันก็ตาม เพราะกาแฟนั้นเปรียบเสมือนงานศิลปะอย่างอย่างหนึ่งที่สามารถรับประทานได้จริงๆ ถ้ายังนึกภาพไม่ออกให้ลองนึกภาพกาแฟลาเต้เย็นที่มีการตกแต่งด้านบนของถ้วยกาแฟให้เป็นรูปต่างๆ ซึ่งบางครั้งดูแล้วก็เสียดายที่จะกินความสวยงามนั้นเข้าไป แต่ก็อย่างว่ามันเป็นงานศิลปะที่กินได้ มันมีคุณค่าต่อร่างกายจริงๆ ซึ่งต่างจากงานศิลปะอื่นๆที่ให้เพียงความสำราญทางด้านจิตใจเท่านั้น
ด้วยความที่กาแฟนั้นไม่ได้มีข้อกำหนดหรือมีข้อห้ามใดๆเกี่ยวกับการผลิตหรือทำกาแฟ กาแฟจึงมีสูตรต่างๆมากมาย โดยเฉพาะสูตรลาเต้เย็นนั้นมีการคิดค้นสูตรต่างๆขึ้นมามากมายหลายร้อยสูตร หลายพันสูตร โดยเฉพาะในประเทศไทยของเรานี่แหละที่มีความสามารถในการคิดค้นสูตรกาแฟเย็นต่างๆขึ้นมา เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับร้านของตัวเอง ซึ่งถ้าเอาจริงๆร้านกาแฟในประเทศไทยของเรานั้นมีมากมาย แต่ก็ยังสามารถดำรงอยู่ได้ และสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ ดังนั้นจึงเป็นอีกหนึ่งเครื่องพิสูจน์ว่า กาแฟนั้นสามารถดัดแปลงได้มากมาย หรือเรียกว่าเป็นงานศิลปะชนิดหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้ให้กับกลุ่มคนทุกระดับชั้น
ถ้าพูดถึงเรื่องศาสตร์หรือความรู้เกี่ยวกับกาแฟนั้นก็ถือว่ามีงานเขียนทางวิชาการมากมายที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นการแยกประเภทของกาแฟ ชนิดของกาแฟ รสชาติของกาแฟที่มีรสชาติต่างๆกันออกไป แต่เป็นรสชาติที่มีสัดส่วนอย่างชัดเจนว่าส่วนผสมเป็นอย่างไรบ้าง น้ำกี่ส่วน ผงกาแฟกี่ส่วน วัตถุดิบอื่นๆอีกกี่ส่วน ทำให้กาแฟที่ปรุงออกมานั้นรสชาติไม่ค่อยแตกต่างกันมากนัก ซึ่งโดยทั่วไปแล้วกาแฟพวกนี้จะเป็นเสมือนหัวกาแฟหรือส่วนผสมหลักของกาแฟก่อนที่จะปรับเปลี่ยนรสชาติให้มันเสียใหม่ กาแฟที่ถือเป็นต้นแบบของกาแฟจริงๆนั้นมีอยู่ไม่กี่แบบ เช่น กาแฟดำ กาแฟเอสเปรสโซ่ กาแฟอเมริกาโน่ อย่างนี้เป็นต้น กาแฟที่เป็นต้นแบบเหล่านี้จะถูกทำออกมาด้วยกรรมวิธีที่ใกล้เคียงกัน ส่วนผสมที่ถูกกำหนดเอาไว้อย่างชัดเจน แต่ก็อย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว ถึงแม้ว่าจะมีการกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมเอาไว้อย่างชัดเจนแล้วก็ตาม แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า รสชาติของกาแฟที่ได้จะเหมือนกัน เพราะนอกจากสัดส่วนต่างๆที่กำหนดไว้แล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆอีกมากมายที่จะทำให้กาแฟนั้นรสชาติต่างกัน และที่สำคัญยังไม่มีข้อห้ามใดๆเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนสูตรกาแฟเพราะถือว่าเป็นเครื่องดื่มสากลที่มีกันทั่วโลก
ถ้าหากท่านกำลังมองหาสูตรกาแฟเพื่อทำกาแฟกินกันเอง ลองค้นหาดูว่าสูตรกาแฟต่างนั้นจะมากมายในอินเตอร์เน็ตจนท่านเอาไปทำไม่หวาดไม่ไหวกันเลยทีเดียว มันขึ้นอยู่กับว่าท่านจะพอใจในรสของกาแฟแบบไหนมากกว่า แต่โดยทั่วไปแล้ว หากเป็นร้านกาแฟในไทยนั้น สูตรกาแฟที่ควรมีเลยก็คือ ลาเต้ทั้งร้อนและเย็น เพราะเป็นกาแฟยอดฮิตสำหรับคนไทยเรา เนื่องจากเป็นกาแฟที่กินง่ายที่สุด รสชาติไม่เข้ามาก เรียกได้ว่าอร่อยถูกปากคนไทยมากที่สุดเลยก็ว่าได้สำหรับกาแฟลาเต้สูตรต่างๆ ฉะนั้นการค้นหาสูตรลาเต้เพื่อให้ได้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะร้านของท่านก็อาจจะเป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ร้านกาแฟของท่านประสบความสำเร็จได้
